Zheng Banquet Menu
Elke Chapter is samengesteld uit 3 of 4 delicatessen en focust op één traditioneel bereid hoofdcomponent.
LUNCH
(Alleen beschikbaar voor lunch)
3 Hoofdstukken €45,- per persoon
4 Hoofdstukken €59,- per persoon
De hoofdstukken zijn ook los te bestellen.
Hoofdstuk 1: Gepekelde Zeebaars (€16,50)
鲜腌海鲈鱼生
Gezouten zeebaars | taro | zeewier | kleine paprika's | Sichuan pepers bouillon
***
Hoofdstuk 2: King Krab en Lever Dim Sum (€18,-)
广式蟹黄鸭肝饺
Gestoomde dimsum van King krab en eendenlever palingtofu | zoete aardappel | forel kuiten | krab olie
***
Hoofdstuk 3: Kabeljauw en Haring (€17,50)
黑鳕鱼伴鲱鱼
Gestoomde kabeljauw | haring | inktvis | rode bieten | mierikswortel | zwarte bonen saus
***
Hoofdstuk 4: Lamsfilet (€18,-)
香烹乳羊羔肉
Langzaam gegaarde lamshaas| asperges | cordyceps | peterselie | morille saus | 5-granen rijst
OF
Signature Iconic Crispy Duck (€59,-)
正宴脆皮烤鸭
Halve Franse Barbarie Eend | Chinese pannenkoek
diverse groenten garneringen | 5-Granen Rijst
(€25,- supplement – tijdsgebonden – vanaf 2 personen)
DINER
(Beschikbaar voor lunch en diner)
5 Hoofdstukken €69,- per persoon
6 Hoofdstukken €87,- per persoon
7 Hoofdstukken €99,- per persoon
8 Hoofdstukken €115,- per persoon
De hoofdstukken zijn ook los te bestellen.
Hoofdstuk 1: De Vier Delicatessen (€11,-)
精致小品
Pittige gestoofde rundvlees en avocado | rivierkreeft en grapefruit | venkel en zeewier | gevogelterol en soja
***
Hoofdstuk 2: Gepekelde Zeebaars (€16,50)
鲜腌海鲈鱼生
Gezouten zeebaars | taro | zeewier | kleine paprika's | Sichuan pepers bouillon
***
Hoofdstuk 3: King Krab en Lever Dim Sum (€18,-)
广式蟹黄鸭肝饺
Gestoomde dimsum van King krab en eendenlever palingtofu | zoete aardappel | forel kuiten | krab olie
***
Hoofdstuk 4 : Coquille en Kerrie Gamba (€19,50)
扇贝和虾
Gestoomde coquille | kerrie gamba | komkommer piccalilly | zwarte boomoor | quinoa | mierikswortel
***
Hoofdstuk 5: Merg en Kalfswang (€19,50)
慢炖牛腮肉和牛骨髓
Kalfsmerg | gestoofde kalfswang | aardappel | mandarijn |olijven
***
Hoofdstuk 6: Kabeljauw en Haring (€17,50)
黑鳕鱼伴鲱鱼
Gestoomde kabeljauw | haring | inktvis | rode bieten | mierikswortel | zwarte bonen saus
***
Hoofdstuk 7: Lamsfilet (€18,-)
香烹乳羊羔肉
Langzaam gegaarde lamshaas| asperges | cordyceps | peterselie | morille saus | 5-granen rijst
OF
Hoofdstuk 7 : Signature Iconic Crispy Duck (€59,-)
正宴脆皮烤鸭
Halve Franse Barbarie Eend | Chinese pannenkoek
diverse groenten garneringen | 5-Granen Rijst
(€25,- supplement – vanaf 2 personen)
***
Hoofdstuk 8: Mango en Passievrucht(€14,50)
芒果热情果小点
Mangomousse | passievrucht | granaatappel | chocolade | basilicum | citroenverbena